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木央的博客

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【生活之饮食篇】木央家常菜之鲫鱼炖豆腐与红烧鸡翅  

2011-03-19 21:14:40|  分类: 生活*养生*处事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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两周前做的菜了,现在才有时间整理一下,口感很不错的,朋友们可以试做做。

原料:半斤的鲫鱼一条,豆腐六两,白胡椒粉,姜片,葱段,香菜

程序:

1、水开后抄鱼,再开后将鱼捞出备用

2、小火炒姜片、葱段,放开水,放鱼,豆腐放鱼上,水没过豆腐,一半水一半鸡汤更佳,放盐和白胡椒粉,温火煲30-40分钟,煮到汤发白,出锅放香菜,点些香油。

汤的口感很不错的哦。

木央家常菜之鲫鱼炖豆腐与红烧鸡翅 - 木央 - 诗意地,
 

 

 

 

原料:鸡翅一袋,葱一根,姜4片,大料两个,酱油、胡萝卜、白糖、蒜、淀粉。

程序:

1、将葱三段姜片3片大料两个放高压锅内,水着情放,放开水更好,(若鸡汤有用途,可以多放些水)鸡翅放入,冒气时开始计时,约五六分钟关火。不冒气时打开。

2、捞出鸡翅后点少许酱油备用。高压锅内鸡汤可留作炒菜或炖鱼时用

3、约放三分之一炒勺的油,油锅七分热,(见油冒烟时,油温才好,额当时用手一罩,就把鸡翅下锅了,结果炸出来不够亮),约三五个鸡翅一炸,不要全倒里,将鸡皮炸成金黄色,起泡时最好。炸好备用,油留少许。

4、炒勺放少许油,蒜泥葱花爆锅,加半个胡萝卜炒熟,放酱油、白糖一勺,盐、味精,加少许开水,放鸡翅,翻动后勾芡,点少许明油(即炸鸡翅用的油),出锅即可。

友情提示,俺做时油不够热就放鸡翅了,而且一股脑全倒里了,翻动的时候,皮都掉了,不成功,应该油温高到冒烟时放入,且一次不可放太多,不易翻动。

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